Technology

  1. ホーム
  2. 技術情報
  3. 開発コラム
  4. 日持ち向上効果のあるアミノ酸 グリシンのご紹介

27th May 2020

開発コラム

日持ち向上効果のあるアミノ酸 グリシンのご紹介

グリシンとは

日持ち向上効果を持つアミノ酸の一種である「グリシン」をご紹介をいたします。

グリシンとは人の体内で作られるアミノ酸(非必須アミノ酸)の一種です。グリシンはタンパク質を構成するアミノ酸の中でもっとも分子量が小さく単純な構造をしています。不斉炭素を持たず、立体異性体がありません。

 

グリシンの効果

●静菌作用

グリシンは微生物の細胞成分の生成を阻害することで、菌の活動・増加を抑え、食品の日持ちを向上させます。静菌効果がpHの影響を受けないため、幅広いpH域の食品で使用できるのも特長のひとつです。また、甘味を有するため、菓子類などの味への影響も少ないです。

●調味料としてのグリシン

グリシンは食品の日持ちの向上だけではなく、砂糖の約70%の甘味を持つため、調味料としても使用されています。また、グリシンには、塩味を和らげる作用や酸味を和らげる効果があります。

●睡眠の質向上

足などの末梢血管の流れを良くして体内の深部体温を下げる効果により、自然な睡眠を導いて質のよい睡眠を促すことが知られています。

 

デリバリー・コストでお役立ちの国内在庫品

神戸化成では中国で製造されたグリシンを輸入し、日本国内の倉庫で在庫管理をしています。デリバリー・コスト面でお役立ちになれるご提案をさせていただきます。

⇒製品詳細情報 グリシン

 

日持ち向上剤製剤 KC-ASP-1ご紹介

グリシンは酢酸と併用することで更に日持ち向上効果が高まることが知られております。

弊社ではグリシンと酢酸を配合し、酢酸の風味を抑えた高い日持ち向上効果を持つ日持ち向上剤製剤「KC-ASP-1」を販売しております。

⇒「KC―ASP-1」静菌効果資料

 

ご興味のある方は営業担当者に是非お問い合わせ下さい。

 

 

この記事に関する品目

関連記事

Contact

お問い合わせ

当社製品へのご質問・ご依頼など、些細なことでも
ご遠慮なくお問い合わせください。
担当者より早々に対応いたします。

White Paper

着色料パーフェクトブック

当社がお客様に対して実施している着色料勉強会(約2時間)
【プレゼン資料65ページ】【着色見本イメージ6種】が
無料でダウンロード可能です。
是非デスクトップに保存して日々の商品開発業務にご活用下さい。