
レッド
KCレッド EL-2
エルダーベリーの果実より抽出して得られる水溶性の色素で、主成分はアントシアニンです。アントシアニン系色素の中でも食品に使用した際、明るい赤色を呈します。最終表示には「エルダーベリー色素」の他、「アントシアニン色素」や「果実色素」と表記することも可能です。中性域~アルカリ域の食品には不向きです。
写真:酸性水への着色
一般名 | エルダーベリー色素 |
---|---|
性状 |
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特性 |
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用途 | ゼリー漬物飲料 |
荷姿 | 1kg×12 |
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