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レッド

KCレッド EL-2

エルダーベリーの果実より抽出して得られる水溶性の色素で、主成分はアントシアニンです。アントシアニン系色素の中でも食品に使用した際、明るい赤色を呈します。最終表示には「エルダーベリー色素」の他、「アントシアニン色素」や「果実色素」と表記することも可能です。中性域~アルカリ域の食品には不向きです。

 

 

写真:酸性水への着色

一般名 エルダーベリー色素
性状
  • 水性液体
  • 水性粉末
  • 油性液体
特性
  • 耐光性
  • 耐熱性
  • 耐酸性
用途 ゼリー漬物飲料
荷姿 1kg×12
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