ＫＣレッドＲＡ－２０

レッド

アブラナ科のアカキャベツ（ムラサキキャベツ）の葉より抽出して得られる色素で、主色素はアントシアニンです。酸性域で青みのある赤色を呈します。中性域～アルカリ域の食品には不向きです。

写真：酸性水への着色

一般名	アカキャベツ色素
性状	水性液体水性粉末油性液体
特性	耐光性耐熱性耐酸性
用途	ゼリー冷菓漬物飲料
荷姿	1ｋｇ,1ｋｇ×12

お問い合わせフォーム

この品目に関する記事

物性レポート

基本物性レポート　アカダイコン色素

アカダイコン色素の安定性などの基本情報資料です。 …
製品詳細情報

製品詳細情報　エルダーベリー色素「ＫＣレッドＥＬ－２」

エルダーベリー色素製剤「ＫＣレッドＥＬ－２」の製品詳細情報です。 …
開発コラム

着色料の基礎講座⑤～着色料の退色について～

お客様からいただく着色料についてのご相談で、最も多いのが退色のお悩みです。着色料にとって退色は最大の課題と言えます。今回は着色料の退色につい…
製品詳細情報

製品詳細情報　クチナシ赤色素「ＫＣレッドＫＬ－７」

クチナシ赤色素製剤「ＫＣレッドＫＬ－７」の製品詳細情報です。 …
着色見本

着色見本イメージ　ゼリー

各色の製品を使用し、ゼリーを着色いたしました。色のイメージ、添加量の参考にご利用ください。 …
着色見本

着色見本イメージ　粉末着色料

各色の粉末製品の外観と、溶解時の色調です。粉末食品へのご検討にご利用ください。 …
物性レポート

基本物性レポート　ムラサキイモ色素

ムラサキイモ色素の安定性などの基本情報資料です。 …
着色見本

着色見本イメージ　漬け物

漬け物に最適な製品を用いて漬け物を着色いたしました。色のイメージ、添加量の参考にご利用ください。 …
開発コラム

2021年の食品トレンド予想！今年注目のキーワードのご紹介

2020年はコロナ禍でおうち時間が増えたことにより、お家で楽しみながらカフェ気分が味わえる「ダルゴナコーヒー」や、キャンプブームもあり「キャ…
物性レポート

基本物性レポート　アントシアニン系色素

アントシアニン系色素の安定性などの基本情報資料です。 …
開発コラム

着色料の基礎講座②～天然着色料とは～

天然着色料について法的な定義、規格基準、製法、分類をご紹介いたします。天然着色料の定義とは ●天然添加物とは 1947年に制定さ…
着色見本

着色見本イメージ　四季「夏」

弊社の着色料で「夏」イメージの着色見本を作成しました。季節商品の開発に是非ご利用ください。 …
製品詳細情報

幅広い食品への着色や他の赤色色素の代替えに！汎用性の高い「クチナシ赤色素」のご紹介

食品に赤色色素を使用した際、「加熱すると退色してしまった」「遮光しないと色が飛んでしまう」など困った経験はないでしょうか。そう言…
開発コラム

いちご・桜・梅イメージに！クチナシ赤色素「ＫＣレッドＫＬ－７」ご紹介

『クチナシ赤色素』の特徴についていちご、桜、梅などのイメージで、食品をピンクから赤色に着色したいというご依頼を多くいただきます。 …
開発コラム

着色料の基礎知識①～なぜ着色料は使われるのか？～

そもそも着色料はなぜ使われるのでしょうか。今回は着色料の基礎知識として着色料の意義を3つの役割に分けてまとめさせていただきました。文化的…
開発コラム

着色料の基礎講座⑥～pHによる色の変化について～

着色料をご提案するときに「使用される食品のpHはどれくらいですか」とお尋ねすることがあります。その理由の一つは、pHによって色が変化する着色…
物性レポート

基本物性レポート　アカキャベツ色素

アカキャベツ色素の安定性などの基本情報資料です。 …
着色見本

着色見本イメージ　粉末たんぱく食品

各色の粉末製品を使用し、粉末たんぱく食品と混合後に溶解しました。粉末たんぱく食品の開発検討にご利用ください。 …