
レッド
KCレッド ZL-18
セリ科のパープルキャロット(紫ニンジン)の根より抽出して得られる色素で、主色素はアントシアニンです。酸性域で赤色を呈します。中性域~アルカリ域の食品には不向きです。
写真:酸性水への着色
一般名 | パープルキャロット色素 |
---|---|
性状 |
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特性 |
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用途 | ゼリー冷菓漬物飲料 |
荷姿 | 1kg,1kg×12 |
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