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レッド

KCレッド ZL-18

セリ科のパープルキャロット(紫ニンジン)の根より抽出して得られる色素で、主色素はアントシアニンです。酸性域で赤色を呈します。中性域~アルカリ域の食品には不向きです。

 

 

写真:酸性水への着色

一般名 パープルキャロット色素
性状
  • 水性液体
  • 水性粉末
  • 油性液体
特性
  • 耐光性
  • 耐熱性
  • 耐酸性
用途 ゼリー漬物飲料冷菓
荷姿 1kg,1kg×12
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