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2021.08.24

お役立ち資料

抹茶の変色の補色や商品寿命の延長に!緑色の食品が変化する要因とは

抹茶やピスタチオ、ほうれん草などのなど緑色の食品を使用すると、熱や光などの影響により変色したり、退色することがあります。

緑色の「クロロフィル」が変色する要因と、着色料を使用した補色の事例紹介を含む全12ページの資料です。

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