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2022.01.10

開発コラム

チョコミント味のイメージに!爽やかなミント色調のご紹介

「チョコミント」味のフレーバーは、最近ではアイスクリームだけでなく、洋菓子やチョコレートの商品でも見かけます。チョコチップと爽やかなミントの癖になる味だけでなく、鮮やかなミント色も映えることからさらに人気が増加しています。

チョコミント味の商品には欠かせない爽やかなミント色を、天然着色料を使用して表現してみました。

チョコミント味イメージの着色

ホワイトチョコレートへの着色例

KCブルー KO-10 0.7% 0.5% 1.0%
KCグリーン CO-57 0.02% 0.2% 0.6%
写真

 

スポンジケーキへの着色例

(材料)
スポンジケーキミックス   200    g
全卵            150     g
水               50     g
KCブルー KB-6S                 1.2  g(対全量0.3%)
KCグリーン CL-20              0.12g(対全量0.03%)

クチナシ青色素の青色に、緑色を少し加えることで爽やかなミント色を表現することができます。チョコミント味だけでなく、ソーダ味イメージにもぴったりですので是非ご参考ください。

チョコミント・ソーダ味イメージに最適な着色料のご紹介

品名 色素名
KCブルー KB-6S クチナシ青色素 水溶性タイプ
KCブルー KO-10 クチナシ青色素 油溶性タイプ
KCグリーン CL-20 ベニバナ黄色素
クチナシ青色素
水溶性タイプ
KCグリーン CO-57 ベニバナ黄色素
クチナシ青色素
油溶性タイプ

ご質問やサンプルのご用命がありましたら、こちらからお問い合わせください。

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