Development Column

アブラヤシの果肉を原料としたパームフルーツオイルである『カロオイルN』は、植物由来の食用油のため、様々な食品にご使用いただけます。

実際に『カロオイルＮ』を使用した食品のレシピをご紹介します。

カロオイルNのメリット

『カロオイルＮ』は天然由来のパーム油であり、植物から抽出されたビタミン前駆体は、化学合成品と比べて様々な成分を含んでいるため、体内での効果が高いと言われています。

一般的な食用パーム油は、精製工程で250℃以上の加熱処理を行うため、カロテン類等の有効成分がほとんど消失します。しかし、『カロオイルＮ』はパーム原油を分子蒸留という特殊な工程によって精製しているため、原料に含まれるカロテン類等の栄養素を豊富に残しています。

（左）カロオイルＮ　　（右）一般精製パーム油

また、『カロオイルＮ』は食品添加物ではなく、植物由来の食用油のため、食品への表示は「植物油脂」等となり、クッキングオイルとして様々な食品に使用できます。

使用食品例：菓子、食パン、卵サラダ、カツ・コロッケ（揚げ油）　等

カロオイルNを使用したレシピのご紹介

『カロオイルＮ』には、天然由来のカロテンが多く含まれています。
カロテン類は卵黄にも多く含まれており、『カロオイルＮ』を加えることで卵感がアップします。

●バンズパン

【写真】	【材料】4つ分
	強力粉	160.0g
	薄力粉	40.0g
	砂糖	20.0g
	全卵	20.0g
	バター	20.0g
	スキムミルク	4.0g
	食塩	4.0g
	ドライイースト	2.4g
	カロオイルＮ	0.2g
	水	106.0g

作り方
①ホームベーカリー機の容器に全ての材料を入れる。
②パン生地コースを選択。
③生地ができたらガス抜きをし、４等分して丸める。
④ラップをかぶせ、常温で15分置く。（ベンチタイム）
⑤二次発酵（40℃20分）を行う。
⑥表面に刷毛で卵液（分量外）を塗る。
⑦オーブンで焼成する（190℃、10分）。

●パウンドケーキ

【写真】	【材料】
	ホットケーキミックス	200.0g
	全卵	3個
	有塩バター	80.0g
	砂糖	80.0g
	牛乳	50.0g
	カロオイルＮ	0.5g

作り方
①ボウルにバターを入れて湯煎をし、泡立て器で溶かし混ぜる。
②①に砂糖を加え、クリーム状になるまで混ぜた後、卵を1つ分加えて均一に混ぜる。
③残りの卵、牛乳を加え、均一になるよう混ぜる。
④ホットケーキミックスを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
⑤別のボウルにカロオイルＮを秤量し、④の生地を加えてなじませる。
⑥生地をケーキの型に流し込み、オーブン（180℃、45分）で焼成する。

●プリン

【写真】	【材料】6つ分
	砂糖	108.0g
	ホイップクリーム	90.0g
	バター	45.0g
	コーンスターチ	9.0g
	加糖卵黄	9.0g
	ゲル化剤（プリン用）	13.5g
	香料	0.9g
	水	625.0g
	カロオイルＮ	0.63g

作り方
①砂糖、コーンスターチ、ゲル化剤を混ぜ合わせる。
②水を90℃まで加熱し、①を加えて溶かし混ぜる。
③鍋に水（分量外）を入れ、85℃になるまで加熱する。
④②にホイップクリーム、バター、加糖卵黄、香料、カロオイルＮを加え、③で用意した鍋で湯煎加熱する。
⑤④をホモジナイズ（10,000rpm、3分）し、しっかりと混ぜ合わせる。
⑥茶こしでこしながら容器に⑤を注ぎ入れる。
⑦冷蔵庫で冷やし固める。

製品情報

『カロオイルN』の詳細については、こちらをご覧ください。

⇒製品情報「カロオイルＮ」

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