カラフルなチョコレート向け着色料のご紹介

2022.06.22

チョコレートは、バレンタインの時期に問わず根強い人気があります。いろいろな味があり、抹茶やイチゴイメージなどの色合いには着色料が欠かせません。今回はさまざまなイメージに合う着色料を紹介いたします。

弊社おすすめのチョコレート向け油溶性着色料になります。

＊水溶性の色素をチョコレートのような油性食品に使用できるように乳化した製剤となっております。

「ＫＣレッドＺＯ－３」は合成着色料である食用赤色102号を水に溶解し、油溶性に乳化した製剤です。
食用赤色3号アルミニウムレーキと比較すると、①ハンドリング、②色むらの2点においてメリットのある製剤となっています。ぜひ真っ赤なチョコレートを表現するのに使用されてはいかがでしょうか。

ＫＣレッドＺＯ－３　3.0％	食用赤色3号アルミニウムレーキ　1.0％

ココアバターを赤・白・青・黄などカラフルに着色した食品原料（ココアバター加工品）です。チョコレート・グラサージュ・クリームなど幅広い用途でご使用いただけます。

外観色	品名	食品への表示例
	ＫＣＢ－Ｒ１０２	ココアバター加工品(ココアバター、植物油脂、水あめ) / 乳化剤、赤色102号
	ＫＣＢ－W０１	ココアバター / 着色料(二酸化チタン)
	ＫＣＢ－Ｙ０２	ココアバター加工品(ココアバター、食用油脂) / 乳化剤、マリーゴールド色素
	ＫＣＢ－Ｂ０３	ココアバター加工品(ココアバター、植物油脂) / 乳化剤、青色１号

上記KCBシリーズの着色方法として、
●エアブラシ等で吹き付けをしたモールドにチョコレートを流し込んでコーティング
●エアブラシ等でケーキやマカロンに直接吹き付け
●刷毛や筆で直接絵付け
等があります。湯せんやホイロで溶解してからご使用ください。

上記製品以外にもチョコレートやバター等の油溶性食品に使用できる製品を多数扱っていますので、こちらからお問い合わせください。

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