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製品詳細情報
24th August 2021
抹茶の変色の補色や商品寿命の延長に！緑色の食品が変色する要因とは
抹茶やピスタチオ、ほうれん草などのなど緑色の食品を使用すると、熱や光などの影響により変色したり、退色することがあります。 緑色の「クロ…
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製品詳細情報
21st July 2021
卵の濃厚感アップや代替卵の商品開発に！卵イメージにあう着色料のご紹介
話題の「代替卵」にも使用いただける卵イメージに最適な着色料のご紹介です。 本書では、卵を使用していないスクランブルエッグ風、スポンジケ…
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開発コラム
30th June 2021
着色料をご提案するときに「使用される食品のpHはどれくらいですか」とお尋ねすることがあります。その理由の一つは、pHによって色が変化する着色…
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開発コラム
2nd June 2021
お客様からいただく着色料についてのご相談で、最も多いのが退色のお悩みです。着色料にとって退色は最大の課題と言えます。今回は着色料の退色につい…
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開発コラム
14th April 2021
着色料をはじめ食品添加物の製品は単独の物質だけではなく複数の物質で構成されることが多いです。 このような複数の添加物からなる製品を「製剤」…
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開発コラム
9th March 2021
2020年はコロナ禍でおうち時間が増えたことにより、お家で楽しみながらカフェ気分が味わえる「ダルゴナコーヒー」や、キャンプブームもあり「キャ…
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開発コラム
1st March 2021
今回ご紹介する内容は、着色料における「色価」と「色調」についてです。 人が色を識別しているメカニズムについて 人間の目は、波長3…
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開発コラム
24th February 2021
天然着色料について法的な定義、規格基準、製法、分類をご紹介いたします。 天然着色料の定義とは ●天然添加物とは 1947年に制定さ…
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開発コラム
8th February 2021
日持ち向上効果を持つ、アミノ酸の一種である「グリシン」のご紹介をいたします。 グリシンとは人の体内で作られるアミノ酸（非必須ア…
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開発コラム
26th January 2021
そもそも着色料はなぜ使われるのでしょうか。今回は着色料の基礎知識として着色料の意義を3つの役割に分けてまとめさせていただきました。 文化的…
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開発コラム
8th January 2021
コチニール色素は古くから染料として使われており、現在では菓子類、飲料、水産・畜肉加工肉など幅広い食品に利用されております。動物性の色素なので…
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開発コラム
8th January 2021
クチナシの果実の抽出物に酵素処理等を行うことで黄色・青色のほかに赤色を得ることができます。そのようにして得られたクチナシ赤色素は、ほかの赤色…
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開発コラム
8th January 2021
「クチナシ」と言われると馴染みのないもののように感じますが、実は日本では古くから利用されています。その代表として挙げられるのが栗きんとんです…
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開発コラム
7th January 2021
「アントシアニン」という言葉を聞いたことがある人は多いのではないのでしょうか。 アントシアニンは、ブドウや茄子、アカキャベツやブルーベリー…
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着色見本
6th January 2021
赤・茶色の製品を使用し、大豆たんぱくを着色いたしました。 生肉やハンバーグの色のイメージ、添加量の参考にご利用ください。 …
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開発コラム
24th November 2020
安定性・色調に優れた アカビート色素「ＫＣレッドＢＯ－１１」のご紹介
オールシーズンを通して人気のイチゴ味のチョコレート。可愛らしいピンク色にはビートレッド（アカビート色素）が使用されることが多いですが…
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着色見本
10th November 2020
弊社の着色料で「冬」イメージの着色見本を作成しました。 季節商品の開発に是非ご利用ください。 …
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着色見本
10th November 2020
弊社の着色料で「秋」イメージの着色見本を作成しました。 季節商品の開発に是非ご利用ください。 …
White Paper
着色料パーフェクトブック
当社がお客様に対して実施している着色料勉強会（約2時間）
【プレゼン資料65ページ】【着色見本イメージ6種】が
無料でダウンロード可能です。
是非デスクトップに保存して日々の商品開発業務にご活用下さい。